Saben los cubanos, y todos los que habrán probado el congrí, que este
delicioso plato no es exactamente arroz con frijoles, aunque estos sean
los ingredientes básicos para su elaboración.
Un Congrí habanero
no es lo mismo que uno Oriental, al congrí suele echársele trocitos de
carne de puerco y chicharrones , pero en Oriente se hacen con trocitos
de jamón y en ocasiones se sustituyen los frijoles por garbanzos
delicioso plato no es exactamente arroz con frijoles, aunque estos sean
los ingredientes básicos para su elaboración.
Un Congrí habanero
no es lo mismo que uno Oriental, al congrí suele echársele trocitos de
carne de puerco y chicharrones , pero en Oriente se hacen con trocitos
de jamón y en ocasiones se sustituyen los frijoles por garbanzos
A pesar de que el congrí es un plato muy cubano, el vocablo llega de
Haití donde se llama «kongo» a los frijoles colorados y «ri» al arroz.
De ahí «Congrí » que viene del créole haitiano que significa «frijoles
congos con arroz».
Ingredientes:
2 tazas de arroz blanco de grano largo
1 taza de frijoles negros de grano pequeño para caldos
2 tazas de caldo de frijoles negros
1 cebolla grande blanca
4 dientes de ajo grandes
2 pimientos dulces…
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El Noticiero de Alvarez Galloso 