Para este «risotto» he usado arroz de coliflor.
Comienza salteando con aove la carne picada de ternera y salpimenta al gusto. Aparta la carne.
En ese mismo aceite rehoga ajo, cebolla y la mezcla de setas favoritas.
Cuando el agua que sueltan las setas se evapore, añade el arroz de coliflor, y sal al gusto. Cocina 5 minutos.
Transcurridos los 5 min incorpora la carne, y requesón en crema, y cocina 5 min más, sin parar de remover y comprueba qué esté en su punto de sal, si no es así….corrige.
Apaga el fuego y tapa el recipiente dónde has cocinado, dejándolo reposar unos 5 min más.
Ya tienes listo este delicioso Risotto de Ternera!
El Noticiero de Alvarez Galloso 